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玩转中秋,让月饼引流,这家披萨品牌绝了!

   日期:2019-09-12     来源:餐饮界    浏览:649    

明天即将迎来一年一度的中秋佳节,同时也意味着过完明天,今年的月饼大赛也正式落下帷幕。

在今年的月饼大赛,各大品牌各出奇招,盛况空间。

餐饮界值此中秋节倒计时之际,带各位盘点一下今年的月饼风云。

2019月饼风云,三种模式大混战

月饼,作为中秋节的“流量红利”,虽然销售时间集中节前几个月,但是月饼市场在2017年销售额仍然高达146亿,2018年更是增长到了158亿,不负“流量红利”之名。

当下,月饼销售分三大模式:

一、企业团购。但因早几年“三公消费”限制下,团购渠道一度跌入低谷,直到2018年才是回暖的迹象。

二、商超零售渠道。这是最传统的月饼销售渠道,但是这个消费者注意力转瞬即逝的时代,用传统渠道卖传统产品,已鲜有人问津。

三、跨界月饼。作为中秋节的注意力焦点,月饼吸引来了各行各业的“跨界打劫”,例如星巴克、奈雪、哈根达斯、天猫、网易考拉等纷纷入局月饼。

而跨界带来的创新,也激活了这一小众月饼市场,迎来了300%的增长。

而餐企,正是这波跨界月饼的主力军。

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(图片来源:星巴克cmd体育平台简介)

餐企跨界月饼三大模式

餐饮界在盘点餐企今年在月饼市场的“所作所为”,总结出三大模式:

1、纯蹭热点型。

随着月饼供应链的成熟,月饼定制已成气候。一些餐企为了蹭中秋节的流量红利,纷纷定制自家LOGO月饼。

月饼本就是一个暴利的产品,一盒四块的月饼成本,最贵也是几十块钱,销售额却少则翻个三倍,利润非常可观,送礼体面,销售赚钱。

极端的如广州酒家,可谓靠月饼盘活的餐企,消费者对其月饼的感知度还高过餐饮。

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(图片来源:天猫)

2、形象塑造型。

月饼作为中秋节的注意力焦点,是餐企塑造品牌形象的最佳舞台。

喜茶今年推出一款国潮月饼,选择“民国旗袍”作为包装设计,并在口味上推出“藤椒牛肉月饼,麻辣小龙虾月饼,流心金凤月饼”等国潮口味,正是为跟进时下年轻人热衷的“国潮风”。

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(图片来源:喜茶)

喜茶通过月饼为自身注入国潮风标签,是在向消费者塑造喜茶作为“国民奶茶”的品牌形象。

3、价值塑造型。

餐企卖月饼都算是做副业,如果说初级副业只为赚钱,中介副业是塑造形象,那么高级段位的副业则是:价值塑造。

至尊比萨,是主打的手工披萨的连锁品牌,一直以来,都在向消费者传递的价值是“手工现烤”披萨才是真美味。

今年,他们推出一款“榴莲月月饼”,主打手工现烤,顾客下单即可制作,24小时内发货。

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这一创意的“手工月饼”,传递的正是至尊比萨坚持“手工现烤”制作美食的核心价值。

据至尊比萨创始人陈天龙向餐饮界透露,至尊比萨的“榴莲月月饼”开售当天即售出1万份,盛况空前。

至尊比萨月饼揭秘,三招打造网红月饼

那么餐饮该如何通过月饼这个“流量焦点”,传递企业的核心价值呢?餐饮界特意向至尊比萨创始人陈天龙取经,他跟我们分享了三招:

1、蹭大品类。

时下月饼五花八门,从传统的五仁,到外来的朱古力,到热门的小龙虾馅,可以博人一时眼球,但是真正要在吃货口中传递,月饼必须回归大众喜爱的品类,陈天龙选择的是榴莲。

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因为榴莲虽是外来水果,但数据显示,2018年我国进口水果总额约76.2亿美元,仅榴莲就占据了10.9亿美元,占比高达14%。

cmd体育平台简介吃货硬是把一款“外国水果”吃成cmd体育平台简介的水果之王,可见cmd体育平台简介吃货对于榴莲的热爱程度。

另外,榴莲披萨也是至尊比萨的主打产品,这样在品类延伸上,披萨与月饼由找到一个共同点,有利于价值的传播。


2、餐饮新零售策略。

做零售的,无非两点,一个卖什么,另一个是怎么卖。尤其在这个网络时代,消费者如何接触到你的产品,购买方式的多样化,已成餐企赋能新形式。

至尊比萨销售榴莲月饼的渠道覆盖了线下门店,线上微店,软文营销,短视频营销等等,销售渠道360度全部配齐,这就形成了“1+1大于2”的销售矩阵。

因为喜欢至尊比萨的会选择榴莲月饼,而线上被榴莲月饼吸引的,最终又会向至尊比萨导流,形成一个双向传播的价值链。

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3、价值塑造。

选择榴莲品类,是为了吸引更广泛的消费者,选择餐饮新零售模式,是为了接触更广泛的消费者,而至尊比萨选择了“手工现烤”这个卖点,则是为了传播至尊比萨的核心价值。

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至尊比萨的榴莲月饼主打手工现烤,消费者下单即可制作,24小时内发货。

当消费者感受到“手工现烤”美味的同时,也就把至尊比萨坚持以“手工现烤”披萨的品牌核心价值传播出去了。

最后,陈天龙还向消费者透露,其正在门店研发“手工现烤月饼”,随后将会在各大门店上线,现点现制现烤,新鲜才是最美味,把月饼赚取的流量发挥到极致。

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小结

陈天龙正是通过这三招,既然至尊比萨的榴莲月月饼大卖,又同时向消费者传递了至尊比萨“手工现烤”的核心价值点。

 
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